Il corpo umano è programmato per accumulare peso e mantenerlo a
qualsiasi costo, è una questione di sopravvivenza … Il nostro comportamento è
infatti governato da potenti leggi genetiche … Per centinaia di generazioni ci
siamo evoluti in presenza di una forte scarsità di cibo … Il nostro DNA è stato programmato per
accumulare grasso in vista dei momenti di carestia … L’interazione fra i geni,
l’alimentazione e l’ambiente fornisce molti indizi sul mistero del malfunzionamento
dell’organismo … Il motivo per cui quasi tutte le diete falliscono è che
costringono a troppe rinunce … Se assumete meno calorie, il corpo percepirà
questa situazione come un pericolo e farà scattare quel sistema d’allarme …
rallentando il metabolismo … Inoltre, quando dimagriamo, solo la metà dei chili
persi è massa grassa, il resto è massa muscolare (ottima per il metabolismo).
Eppure, quando riprendiamo il peso perduto, recuperiamo, quasi sempre, solo
massa grassa.
(Mark Hyman --- Ultrametabolismo ---)
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